Zuurkoolstamppot met paprika en pastinaak

Name: Zuurkoolstamppot met paprika en pastinaak
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 500 gram kruimige aardappelen; 300 gram pastinaak; 500 gram wijnzuurkool; 4 rode puntpaprika's geroosterd; 325 gram runderchipolata; 1 eetlepel grove mosterd; 125 gram crème fraîche

Hoofdgerecht Gemiddeld 30 min

(5)

HoofdgerechtGemiddeld

Ingrediënten

Aantal personen

500 gram kruimige aardappelen
300 gram pastinaak
500 gram wijnzuurkool
4 rode puntpaprika's geroosterd
325 gram runderchipolata
1 eetlepel grove mosterd
125 gram crème fraîche

Bereidingswijze Zuurkoolstamppot met paprika en pastinaak

Stap 1

Schil de aardappelen en de pastinaak en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen met de pastinaak in water met zout in 15-20 minuten gaar.

Stap 2

Laat de zuurkool in een zeef goed uitlekken en druk het laatste vocht eruit. Smoor de zuurkool in 150 ml water met het deksel schuin op de pan in 20 minuten zachtjes gaar.

Stap 3

Snijd intussen de paprika’s in reepjes. Bak de chipolata's in maximaal acht minuten rondom bruin en gaar.

Stap 4

Giet de aardappelen met de pastinaak af en stamp ze met de mosterd en crème fraîche tot een smeuïge puree.

Stap 5

Giet de zuurkool af en schep door de puree. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Schep de paprikareepjes door de warme stamppot, leg er de chipolata’s op en serveer direct.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- zeef
- pureestamper

Voedingswaarden

Energie321 kcal
Eiwit7 g
Koolhydraten41 g
Vet11 g
Waarvan verzadigd6 g

Trefwoorden