Zoete-aardappelsalade met radijs en sinaasappeldressing

Name: Zoete-aardappelsalade met radijs en sinaasappeldressing
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Europees
Ingredients: 1 kilogram zoete aardappel; 100 milliliter olijfolie; 1 sinaasappel; 0.5 sinaasappel; 200 gram hummus; 1 bosje radijsje; 150 gram feta; 75 gram zwarte olijven; 1 handje muntblaadje

Bijgerecht Eenvoudig 20 min

(0)

BijgerechtEenvoudig

Bereidingswijze Zoete-aardappelsalade met radijs en sinaasappeldressing

Stap 1

Verwarm de oven voor op 220ºC. Verdeel de zoete aardappels met schil in smalle partjes. Kook de aardappelpartjes circa 10 minuten en giet af. Spreid ze uit over de bakplaat, bestrooi met zout en besprenkel met de helft van de olijfolie. Rooster de aardappelpartjes circa 20 minuten in het midden van de oven.

Stap 2

Meng de rest van de olijfolie met het sinaasappelsap en de sinaasappelrasp tot een dressing. Bestrijk de bodem van een schaal met de hummus. Verdeel daarover de aardappelpartjes, radijs, feta en olijven. Besprenkel met de dressing en garneer met de munt.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- bakplaat met bakpapier

Voedingswaarden

Energie770 kcal
Eiwit13 g
Koolhydraten63 g
Vet49 g
Waarvan verzadigd12 g

Trefwoorden