Zoete-aardappelsalade met groene olijven

Name: Zoete-aardappelsalade met groene olijven
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Arabisch
Ingredients: 600 gram zoete aardappels; 3 eetlepels olijfolie; 1 grote ui; 0.5 eetlepel ras el hanout; 1 citroen; 6 groene olijven; 2 eetlepels bladpeterselie; 100 ml water

Bijgerecht Gemiddeld 20 min

(0)

BijgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Zoete-aardappelsalade met groene olijven

Stap 1

Boen de zoete aardappels schoon en snijd de zoete aardappels met schil in blokjes van 2 cm. Snipper de ui grof. Verwarm de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui zachtjes glazig. Bak de blokjes zoete aardappel en ras el hanout al omscheppend 2-3 minuten mee. Schenk er het water bij en smoor de zoete aardappel zonder deksel in 6-8 minuten beetgaar, laat het vocht verdampen.

Stap 2

Schaaf intussen met een dunschiller enkele brede repen gele schil van de citroen en snijd deze in flinterdunne reepjes. Pers de helft van de citroen uit. Halveer de olijven en verwijder de pit. Hak de peterselie fijn.

Stap 3

Doe het zoete-aardappelmengsel over in een schaal en meng citroensap, -schil, olijven en peterselie erdoor. Serveer lauwwarm.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie275 kcal
Eiwit2 g
Koolhydraten35 g
Vet13 g
Waarvan verzadigd2 g

Trefwoorden