Zoete aardappel met zuurkool
Ingrediënten
Bereidingswijze Zoete aardappel met zuurkool
Stap 1
Verwarm de oven op 220 °C. Was de zoete aardappelen en prik met een vork rondom in. Verpak de aardappelen per stuk in aluminiumfolie en pof 30 minuten in de oven.
Stap 2
Spoel de zuurkool onder koud stromend water en laat uitlekken in een vergiet.
Stap 3
Snipper intussen de ui. Verhit een koekenpan met olie en fruit de ui. Voeg het kruimgehakt met het paprikapoeder toe en bak 3 minuten.
Stap 4
Voeg de zuurkool toe en laat met een deksel op de pan 10 minuten stoven.
Stap 5
Rasp intussen de courgette grof boven een kom en schep door de zuurkool. Warm al omscheppend mee. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Stap 6
Snijd de dille fijn. Meng samen met de mosterd door de yoghurt.
Stap 7
Neem de aardappelen uit de oven en verwijder het aluminiumfolie. Snijd aan de bovenkant in, maar niet door en duw een beetje open.
Stap 8
Vul de aardappelen met het zuurkoolmengsel. Serveer met de dille-yoghurt dressing.
Aanvullende benodigdheden
GeenVoedingswaarden
- Energie314 kcal
- Eiwit12 g
- Koolhydraten38 g
- Vet10 gWaarvan verzadigd2 g
