Zalm met mandarijn uit de oven met pastinaakpuree

Name: Zalm met mandarijn uit de oven met pastinaakpuree
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 mandarijnen; 550 gram zalmfilets met huid; 1 citroen; 3 eetlepels bladpeterselie; 2 eetlepels olijfolie; 1 ui; 600 gram pastinaak; 100 ml melk

Hoofdgerecht Gemiddeld 35 min

(4)

HoofdgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Zalm met mandarijn uit de oven met pastinaakpuree

Stap 1

Verwarm de oven op 200°C. Vet de lage ovenschaal in. Rasp en pers de citroen. Hak de peterselie fijn. Snipper de ui. Schil de pastinaak en snijd in blokjes. Pel de mandarijnen, maak de partjes los en snijd met een scherp mesje het witte velletje eromheen weg. Wrijf de zalm in met zout, versgemalen peper en citroensap. Leg de stukken zalm met de huid naar beneden in de ovenschaal. Meng de peterselie met citroenrasp. Verdeel de partjes mandarijn met het peterseliemengsel over de zalm. Laat de zalm in de oven in 20-25 minuten net aan gaar worden.

Stap 2

Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui en pastinaak zachtjes aan. Schenk de melk erbij en voeg wat zout en peper toe. Smoor de pastinaak afgedekt in 15-20 minuten zachtjes gaar. Stamp de pastinaak met de stamper tot een smeuïge puree. Laat zo nodig even inkoken tot de dikte goed is. Serveer de zalm met de pastinaakpuree.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- lage ovenschaal

Voedingswaarden

Energie425 kcal
Eiwit29 g
Koolhydraten21 g
Vet23 g
Waarvan verzadigd4 g

Trefwoorden