Witte chocolade kokosmousse met mangopuree

Nagerecht Moeilijk 150 min

(5)

NagerechtMoeilijk

Bereidingswijze Witte chocolade kokosmousse met mangopuree

Scheid de eieren en vang het eiwit op in een vetvrije kom. Zorg dat er geen eigeel bij de eiwitten komt.

Klop het eiwit met een beetje zout op en voeg in delen de suiker toe. Klop tot het eiwit stijf en glanzend is en stevige pieken vormt.

Hak de chocolade grof en smelt met de helft van de slagroom in een kom au bain-marie boven een pan kokend water.

Laat het romige mengsel iets afkoelen. Klop intussen de rest van de slagroom lobbig.

Vouw de geslagen eiwitten luchtig door de slagroom en de kokosrasp en spatel er de gesmolten witte chocolade door.

Pers de citroen uit en meng door de mousse. Verdeel over de glazen en laat ten minste 2 uur opstijven in de koelkast.

Schil intussen de mango’s, snijd in blokjes en pureer met de staafmixer tot gladde puree.

Schep voor het serveren de mangopuree op de mousse en garneer met witte chocoladevlokken en de kleinste blaadjes verse munt.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling