Voor 4 personen

Volkoren couscoussalade

Name: Volkoren couscoussalade
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 150 gram volkoren couscous; 4 eieren; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 eetlepel rode wijnazijn; 250 gram gegrilde paprika; 10 gram dille; 60 gram walnoten; 100 gram wortel julienne; 20 gram rucola

Hoofdgerecht Eenvoudig 20 min

(5)

HoofdgerechtEenvoudig

Bereidingswijze Volkoren couscoussalade

Stap 1

Doe de couscous in een kom en schenk er 200 ml kokend water over. Dek af met een bord en laat 10 minuten staan.

Stap 2

Kook ondertussen de eieren 6 minuten, laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer ze.

Stap 3

Snijd de gegrilde paprika in kleine blokjes. Snijd de dille grof. Hak de walnoten fijn. Roer de couscous los met een vork en meng de olie en azijn erdoor. Voeg de paprika, dille, walnoten, wortel julienne en rucola en meng. Breng op smaak met peper en zout.

Stap 4

Verdeel de couscoussalade over 4 kommen en garneer met twee halve eitjes.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie407 kcal
Eiwit15 g
Koolhydraten32 g
Vet24 g
Waarvan verzadigd4 g

Trefwoorden

doordeweek
recepten
vezels