Vegetarische kipcurry met bloemkool en ananas

Name: Vegetarische kipcurry met bloemkool en ananas
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gram zilvervliesrijst; 2 eetlepels zonnebloemolie; 2 schaaltjes vegetarische kipstukjes; 1 bakje boemboe rode curry; 1 blik kokosmelk; 1 blik tomatenblokjes; 1 blik ananas

Hoofdgerecht Eenvoudig 20 min

(0)

HoofdgerechtEenvoudig

Ingrediënten

Aantal personen

300 gram zilvervliesrijst
2 eetlepels zonnebloemolie
2 schaaltjes vegetarische kipstukjes
1 bakje boemboe rode curry
1 blik kokosmelk
1 blik tomatenblokjes
1 blik ananas

Bereidingswijze Vegetarische kipcurry met bloemkool en ananas

Stap 1

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat staan tot gebruik.

Stap 2

Verhit intussen de olie in een hapjespan en bak de vegetarische kipstukjes met de boemboe 3 min. Voeg de bevroren bloemkool, kokosmelk en tomatenblokjes toe en breng al roerend aan de kook. Voeg eventueel wat heet water toe als je de curry te dik vindt. Laat ca. 12 min. op een lage stand met het deksel schuin op de pan zachtjes koken tot de bloemkool gaar is. Roer af en toe.

Stap 3

Laat intussen de ananas uitlekken en vang het sap op. Roer na 10 min. de ananasstukjes door de curry en voeg 2 el sap of meer naar smaak toe.

Stap 4

Serveer de rijst in diepe kommen en schep de curry erop.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie778 kcal
Eiwit28 g
Koolhydraten84 g
Vet25 g
Waarvan verzadigd19 g

Trefwoorden