Vegan buddha bowl met kipstuckjes

Name: Vegan buddha bowl met kipstuckjes
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 avocado’s; 300 gram 3 kleuren quinoa; 1 limoen; 3 eetlepels tahine (sesampasta); 150 gram vegetarische kipstuckjes; 150 gram boerenkool; 0.5 rode kool; 80 gram sojabonen; 100 gram wortel julienne

Hoofdgerecht Eenvoudig 25 min

(0)

HoofdgerechtEenvoudig

Bereidingswijze Vegan buddha bowl met kipstuckjes

Stap 1

Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees met behulp van een lepel uit de schil. Snijd over de breedte in dunne plakken.

Stap 2

Breng een pan met water aan de kook en kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de quinoa af en breng op smaak met zout en peper.

Stap 3

Rasp intussen de schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng het limoensap en -rasp met de tahin en 3 el water tot een egale dressing.

Stap 4

Verhit een wokpan met 2 el olijfolie en wok de vegetarische kipstuckjes en boerenkool goudbruin en gaar.

Stap 5

Verhit een pan met 2 cm water, snijd de rode kool in dunne repen en stoof deze 2 minuten. Giet af en breng op smaak met zout en peper.

Stap 6

Verdeel de quinoa over de borden en leg hier de rode kool, sojabonen, wortel julienne, avocado, kipstuckjes en boerenkool bij. Garneer met de limoen tahin dressing.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie689 kcal
Eiwit31.2 g
Koolhydraten56.4 g
Vet32.3 g
Waarvan verzadigd3.9 g

Trefwoorden