Varkenshaas met rode druiven en portsaus

Name: Varkenshaas met rode druiven en portsaus
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 400 milliliter ruby port; 5 takjes verse tijm; 1 laurierblad; 4 kruidnagels; 1 kaneelstokje; 250 milliliter wildfond; 60 gram koude ongezouten romboter; 600 gram varkenshazen; 500 gram rode druiven

Hoofdgerecht Gemiddeld 45 min

(4)

HoofdgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Varkenshaas met rode druiven en portsaus

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Stap 2

Laat de varkenshaas op kamertemperatuur komen.

Stap 3

Verhit een pan met de port, tijm, laurier, kruidnagels, kaneelstokje en wildfond in een steelpan, breng aan de kook en kook in tot de helft.

Stap 4

Zeef de portsaus en schenk terug in de pan. Breng de saus aan de kook en snijd intussen de koude boter in blokjes.

Stap 5

Haal de pan van het vuur en klop met een garde de koude blokjes boter door de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Stap 6

Verhit een pan met 2 el olijfolie en schroei de varkenshaas rondom dicht. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 7

Leg de druiven in een ovenschaal en leg daar de varkenshaas op. Rooster 15 minuten in de oven.

Stap 8

Snijd de varkenshaas in plakken. Verdeel samen met de druiven over 4 borden en serveer met de portsaus.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- zeef

Voedingswaarden

Energie544 kcal
Eiwit34.4 g
Koolhydraten37.3 g
Vet15.9 g
Waarvan verzadigd9.5 g

Trefwoorden