Varkenshaas met pesto-walnootkorst

Name: Varkenshaas met pesto-walnootkorst
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterraan
Ingredients: 4 takjes verse basilicum; 90 gram walnoten; 70 gram Parmezaanse kaas; 50 gram paneermeel; 4 eetlepels olijfolie, extra vierge; 600 gram varkenshazen; 4 stronken witlof; 20 gram pijnboompitten; 800 gram aardappelpuree

Hoofdgerecht Eenvoudig 40 min

(1)

HoofdgerechtEenvoudig

Bereidingswijze Varkenshaas met pesto-walnootkorst

Stap 1

Mix 3 takjes basilicum, de walnoten, Parmezaanse kaas, paneermeel en de olijfolie grof met de mixer. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 2

Ris de blaadjes van het overige takje basilicum.

Stap 3

Verdeel 3/4 van het walnotenmengsel over de varkenshaas en leg deze op een ovenplaat. Zet de varkenshaas 20 minuten in de oven tot deze rosé is.

Stap 4

Snijd intussen de bruine onderkant van de witlof en halveer de witlof. Verhit een pan met 2 el olijfolie en bak de witlof in 8 minuten, draai halverwege de baktijd om.

Stap 5

Breng op smaak met zout en peper en voeg de pijnboompitten toe.

Stap 6

Bereid de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Stap 7

Snijd de varkenshaas in plakken van 2 cm dik. Verdeel de aardappelpuree en witlof over de borden en leg hier de varkenshaas bij.

Stap 8

Serveer met de rest van de pesto en garneer met de bascilicumblaadjes.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- mixer

Voedingswaarden

Energie765 kcal
Eiwit51.8 g
Koolhydraten41.9 g
Vet42.1 g
Waarvan verzadigd9.3 g

Trefwoorden