Bereidingswijze Tofuschnitzel met winterstamppot

Laat de tofu tussen twee borden goed uitlekken. Leg er een gewicht op en zet 30 minuten weg.

Schil de aardappelen, snijd in stukken en kook in water met zout in 20 minuten gaar.

Voeg de laatste 10 minuten de boerensoepgroente toe en kook samen beetgaar.

Klop intussen de eieren los en doe het paneermeel op een diep bord. Snijd de tofu in 4 dikke plakken.

Haal eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel. Herhaal dit voor een extra krokante laag.

Verhit een koekenpan met olie en bak de tofuschnitzel in paar minuten rondom goudbruin en krokant.

Giet intussen de aardappelen met de groenten af. Stamp samen met de boter en melk tot een puree. Schep om met de geraspte mozzarella.

Breng op smaak met nootmuskaat, zout en versgemalen peper. Verdeel de stamppot over de borden met een krokante tofuschnitzel.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Tofuschnitzel met winterstamppot