Bereidingswijze Tandoori tofu met spinazie-bloemkoolrijst

Snijd de tofu in plakjes. Snipper de sjalotten fijn. Rasp de gemberwortel. Pers de knoflook. Verwijder de harde steeltjes van de spinazie.

Roer de kruidenpasta los met 2 eetlepels yoghurt.

Wentel de tofu voorzichtig in de spicy yoghurt, dek af met plasticfolie en zet 15 minuten in de koelkast.

Verhit intussen 1 eetlepel zonnebloemolie in een wok. Fruit hierin de sjalot en gember 5 minuten op laag vuur. Bak de knoflook 1 minuut mee.

Voeg de bloemkoolrijst toe, strooi de komijn erover en roerbak 2 minuten op middelhoog vuur. Roer de spinazie erdoor en laat al roerbakkend slinken.

Breng de bloemkoolrijst op smaak met zout en peper. Zet apart en houd warm onder een deksel.

Verhit een grillpan of koekenpan op hoog vuur. Verhit de rest van de zonnebloemolie in de pan.

Bak de tofu in circa 5 minuten aan beide kanten goudbruin. Serveer de tofu op de bloemkoolrijst, met per persoon een extra lepel yoghurt ernaast.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Tandoori tofu met spinazie-bloemkoolrijst