Spruitjessoep met dukkah

Name: Spruitjessoep met dukkah
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gram zoete aardappelen; 350 gram kleine spruitjes; 1 groentebouillontablet; 100 gram hazelnoten; 2 eetlepels sesamzaad; 1 eetlepel komijnzaad; 0.5 eetlepel korianderzaad; 0.5 eetlepel venkelzaad; 150 gram yoghurt Griekse stijl (10% vet)

Lunch Eenvoudig 25 min

(5)

LunchEenvoudig

Ingrediënten

Aantal personen

250 gram zoete aardappelen
350 gram kleine spruitjes
1 groentebouillontablet
100 gram hazelnoten
2 eetlepels sesamzaad
1 eetlepel komijnzaad
0.5 eetlepel korianderzaad
0.5 eetlepel venkelzaad
150 gram yoghurt Griekse stijl (10% vet)

Bereidingswijze Spruitjessoep met dukkah

Stap 1

Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes. Breng samen met de spruiten, 1 liter water en het bouillonblokje in een ruime pan aan de kook. Houd een paar buitenste blaadjes van de spruiten apart. Laat de soep met de deksel op de pan 15 minuten zachtjes koken.

Stap 2

Verhit ondertussen voor de dukkah een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten 3 minuten. Schep uit de pan op een bord. Verhit de pan opnieuw zonder olie of boter en rooster het sesamzaad, komijnzaad, korianderzaad en venkelzaad 2 minuten.

Stap 3

Schep samen met de hazelnoten en een snuf zout in een vijzel en stamp het mengsel tot de noten grof gemalen zijn.

Stap 4

Neem de pan met soep van het vuur en pureer met een staafmixer tot een gladde, romige soep. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over vier diepe borden en garneer met de yoghurt, dukkah en de blaadjes van de spruiten.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie384 kcal
Eiwit11 g
Koolhydraten23 g
Vet26 g
Waarvan verzadigd4 g

Trefwoorden