Spinaziesalade met zoete aardappel en yoghurtdressing

Name: Spinaziesalade met zoete aardappel en yoghurtdressing
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gram zoete aardappels; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel paprikapoeder; 2 eetlepels Griekse yoghurt; 1 eetlepel mayonaise; 2 takjes dille; 200 gram babyspinazie; 75 gram zwarte olijven; 75 gram walnoten

Hoofdgerecht Eenvoudig 20 min

(0)

HoofdgerechtEenvoudig

Bereidingswijze Spinaziesalade met zoete aardappel en yoghurtdressing

Stap 1

Verwarm de oven voor op 220°C. Schep de zoete-aardappelblokjes op de met bakpapier beklede bakplaat om met de olijfolie en het paprikapoeder. Rooster de zoete-aardappelblokjes in de voorverwarmde oven in ca. 20 min. gaar.

Stap 2

Klop intussen een dressing van de yoghurt, mayonaise, dille en 2 eetl. water. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 3

Verdeel de spinazie met de geroosterde zoete-aardappelblokjes en de olijven over 4 borden. Besprenkel met de yoghurtdressing en bestrooi met de walnoten.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- bakplaat met bakpapier

Voedingswaarden

Energie346 kcal
Eiwit6 g
Koolhydraten24 g
Vet24 g
Waarvan verzadigd3 g

Trefwoorden

doordeweek
salade
lente
Zonder vlees of vis