Spaghetti met groente-bolognese

Name: Spaghetti met groente-bolognese
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gram Italiaanse roerbakgroenten; 1 eetlepel zonnebloemolie; 200 gram bloemkoolrijst; 50 gram walnoten; 1 theelepel oregano; 800 gram tomatenblokjes; 4 zongedroogde tomaten op olie; 350 gram spaghetti; 4 eetlepels geraspte parmezaanse kaas

Hoofdgerecht Gemiddeld 25 min

(0)

HoofdgerechtGemiddeld

Ingrediënten

Aantal personen

250 gram Italiaanse roerbakgroenten
1 eetlepel zonnebloemolie
200 gram bloemkoolrijst
50 gram walnoten
1 theelepel oregano
800 gram tomatenblokjes
4 zongedroogde tomaten op olie
350 gram spaghetti
4 eetlepels geraspte parmezaanse kaas

Bereidingswijze Spaghetti met groente-bolognese

Stap 1

Doe de Italiaanse roerbakgroenten in een keukenmachine en maal tot heel kleine stukjes. Verhit de olie in een grote wok of koekenpan en roerbak hierin de Italiaanse roerbakgroenten enkele minuten.

Stap 2

Voeg de bloemkoolrijst toe en roerbak tot de groenten iets geslonken en zacht zijn; circa 5 minuten. Maal intussen de walnoten fijn en voeg toe aan de pan. Roer de oregano, zout en peper erdoor.

Stap 3

Lek de zongedroogde tomaten uit en maal ze met de tomatenblokjes tot een gladde saus in de keukenmachine. Voeg toe aan de pan, breng de saus aan de kook en laat 10 minuten pruttelen. Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

Stap 4

Roer de saus nogmaals door, voeg toe aan de pasta, hussel goed en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- keukenmachine

Voedingswaarden

Energie560 kcal
Eiwit20 g
Koolhydraten76 g
Vet18 g
Waarvan verzadigd3 g

Trefwoorden

recepten