Bereidingswijze Spaghetti met aubergineragù en romige ricotta

Verhit in een ruime koekenpan de olijfolie. Fruit de ui met de knoflook, wortel, bleekselderij en fijngesneden basilicumstelen ca. 2 min.

Voeg de aubergine toe en bak ca. 5 min. mee. Schep de tomatenpuree erdoor en bak nog ca. 1 min.

Schenk de wijn en 200 ml water erbij. Roer door en breng aan de kook. Verwarm de saus ca. 15 min. zachtjes.

Kook intussen de spaghetti in ruim water met zout volgens de aanwijzingen beetgaar. Klop in een kom met een garde de ricotta luchtig en romig.

Giet de spaghetti af. Meng de spaghetti door de aubergineragù en breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de spaghetti over 4 borden. Schep op elk bord een dot ricotta en bestrooi met de basilicumblaadjes en peper naar smaak.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Spaghetti met aubergineragù en romige ricotta