Soufflé van boerenkoolstamppot en oude kaas

Name: Soufflé van boerenkoolstamppot en oude kaas
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 750 gram kruimige aardappels; 500 gram boerenkool; 150 gram gerookt ontbijtspek; 50 gram boter; 150 milliliter warme melk; 2 eieren; 100 gram oude kaas

Hoofdgerecht uitdagend 30 min

(0)

Hoofdgerechtuitdagend

Bereidingswijze Soufflé van boerenkoolstamppot en oude kaas

Stap 1

Zet de aardappelen op in ruim water met zout en breng aan de kook.

Stap 2

Voeg na 10 minuten koken de boerenkool en het ontbijtspek toe, kook in een afgesloten pan nog 5 minuten en giet dan af.

Stap 3

Neem het spek uit de pan en snijd dit in dunne reepjes.

Stap 4

Stamp de aardappelen met de spekreepjes en kool samen met de boter en warme melk en breng goed op smaak met zout en peper.

Stap 5

Verwarm de oven voor op 200°C.

Stap 6

Roer de eidooiers en 3/4 van de kaas erdoor.

Stap 7

Klop de eiwitten in een brandschone kom stijf en schep deze voorzichtig door de stamppot.

Stap 8

Schep de stamppot in de ovenschaal en bestrooi met de rest van de kaas. Bak de soufflé in circa 20 minuten gaar en bruin.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- 4 souffléschaaltjes

Voedingswaarden

Energie620 kcal
Eiwit26 g
Koolhydraten43 g
Vet36 g
Waarvan verzadigd20 g

Trefwoorden