Salade met ei, zalm en asperges

Name: Salade met ei, zalm en asperges
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 4 eieren; 200 gram groene aspergetips; 5 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel wittewijnazijn; 1 eetlepel kappertjes; 2 theelepels Dyon mosterd; 1 kropje Hollandse saladetrio; 200 gram gerookte zalm

Brunch Eenvoudig 25 min

(0)

BrunchEenvoudig

Ingrediënten

Aantal personen

4 eieren
200 gram groene aspergetips
5 eetlepels olijfolie
1 eetlepel wittewijnazijn
1 eetlepel kappertjes
2 theelepels Dyon mosterd
1 kropje Hollandse saladetrio
200 gram gerookte zalm

Bereidingswijze Salade met ei, zalm en asperges

Stap 1

Kook de eieren 6-8 minuten tot de dooier nog net iets vloeibaar is. Bestrijk de aspergetips dun met wat olijfolie en rooster ze in een hete grillpan beetgaar, schep ze regelmatig om, zodat ze rondom bruine streepjes krijgen.

Stap 2

Maak een dressing van de overige olijfolie, azijn, peper, zout, kappertjes en Dyon mosterd.

Stap 3

Pluk de bladeren van het slakropje, was ze in ruim water en maak ze droog in een slacentrifuge. (Of laat ze uitlekken in een vergiet.)

Stap 4

Scheur de slabladeren in stukken, verdeel ze over de borden en leg de plakken zalm erop. Pel de eieren, halveer ze in de lengte en leg ze op de zalm. Leg de asperges ernaast en schep de dressing over de salade en de asperges.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- handmixer

Voedingswaarden

Energie400 kcal
Eiwit20 g
Koolhydraten5 g
Vet32 g
Waarvan verzadigd3 g

Trefwoorden