Romige paddenstoelensoep met blauwe kaas

Name: Romige paddenstoelensoep met blauwe kaas
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Europees
Ingredients: 600 gram gemengde paddenstoelen; 4 eetlepels olijfolie; 2 sjalotjes; 2 teentjes knoflook; 1 liter groentebouillon; 1 eetlepel peterselie; 250 milliliter crème fraîche; 100 gram roquefort; 100 gram danish blue

Lunch Eenvoudig 40 min

(0)

LunchEenvoudig

Bereidingswijze Romige paddenstoelensoep met blauwe kaas

Stap 1

Snijd grote paddenstoelen in plakjes.

Stap 2

Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de sjalot en knoflook glazig op middelhoge stand.

Stap 3

Voeg de paddenstoelen toe, schep om en bak op een hoge stand in 4-5 minuten bruin.

Stap 4

Schep 4 eetlepels van het paddenstoelenmengsel uit de pan en houd apart.

Stap 5

Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook.

Stap 6

Laat de soep circa 20 minuten zachtjes koken.

Stap 7

Pureer de soep met de peterselie en de helft van de crème fraîche.

Stap 8

Prak de rest van de crème fraiche door de kaas.

Stap 9

Verdeel de soep over borden en schep in elk bord wat gebakken paddenstoelen en blauwekaasroom.

Stap 10

Lekker met brood.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie435 kcal
Eiwit10 g
Koolhydraten3 g
Vet41 g
Waarvan verzadigd21 g

Trefwoorden