Rijstsalade met zwarte bonen en aardbeien

Name: Rijstsalade met zwarte bonen en aardbeien
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterraan
Ingredients: 125 gram bruine rijst; 200 gram zwarte bonen; 175 gram aardbeien; 1 limoen; 2 puntpaprika's

Hoofdgerecht Eenvoudig 50 min

(4)

HoofdgerechtEenvoudig

Bereidingswijze Rijstsalade met zwarte bonen en aardbeien

Stap 1

Kook de rijst 45 minuten in ruim kokend water op laag vuur. Zet het vuur uit, roer los met een vork en laat tot gebruik stomen in de pan.

Stap 2

Spoel intussen de bonen onder stromend water en laat uitlekken in een vergiet. Was de aardbeien en verwijder de kroontjes van de aardbeien. Snijd de aardbeien in kwarten.

Stap 3

Rasp de limoen. Prak met een vork 3 aardbeien fijn met het sap van de limoen, zout en versgemalen peper.

Stap 4

Roer met 4 el extra vierge olijfolie tot zoetzure aardbeien-limoen dressing. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Stap 5

Verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika en snijd in blokjes. Meng de bonen en de paprika door de rijst. Schep om met de dressing.

Stap 6

Verdeel de aardbeien over de salade. Breng op smaak met limoenrasp, zout en versgemalen peper.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- rasp

Voedingswaarden

Energie309 kcal
Eiwit8 g
Koolhydraten41 g
Vet11 g
Waarvan verzadigd2 g

Trefwoorden