Quinoasalade met mango en gebakken feta

Name: Quinoasalade met mango en gebakken feta
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Europees
Ingredients: 350 gram quinoa; 2 mango's; 75 gram rucola; 0.5 potje gedroogde tomaat op olie; 400 gram feta; 2 eieren; 6 eetlepels bloem; 50 gram sesamzaad; 4 eetlepels olijfolie

Lunch Eenvoudig 30 min

(0)

LunchEenvoudig

Bereidingswijze Quinoasalade met mango en gebakken feta

Stap 1

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat een beetje afkoelen.

Stap 2

Schep de mango, rucola en tomatenreepjes toe. Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel 2-3 eetlepels van de tomatenolie toe. Verdeel de salade over borden.

Stap 3

Snijd de plakken feta 2 keer diagonaal door tot 8 driehoekjes. Haal ze door het ei, daarna door de bloem, daarna weer door het ei en dan door de sesamzaadjes.

Stap 4

Verhit de olijfolie en bak hierin de fetadriehoekjes aan beide kanten goudbruin. Leg de gebakken feta op de salade.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie995 kcal
Eiwit41 g
Koolhydraten94 g
Vet48 g
Waarvan verzadigd19 g

Trefwoorden

lunch
vegetarisch
doordeweek
salade
pasen
lente
Zonder vlees of vis