Puntpaprikaschotel met zwarte bonen

Name: Puntpaprikaschotel met zwarte bonen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 2 puntpaprika’s; 1 blik zwarte bonen à 400 gr; 1 aubergine; 5 takjes rozemarijn; 575 gram kipdijfilets; 400 gram gebroken sperziebonen; 1 blik tomatenbokjes met knoflook à 400 gr

Hoofdgerecht Eenvoudig 45 min

(4)

HoofdgerechtEenvoudig

Ingrediënten

Aantal personen

2 puntpaprika’s
1 blik zwarte bonen à 400 gr
1 aubergine
5 takjes rozemarijn
575 gram kipdijfilets
400 gram gebroken sperziebonen
1 blik tomatenbokjes met knoflook à 400 gr

Bereidingswijze Puntpaprikaschotel met zwarte bonen

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de zoete puntpaprika’s in de lengte en snijd de zaadlijsten eruit. Giet de zwarte bonen af. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en hak de helft fijn.

Stap 2

Snijd de kipdijfilet in kleine blokjes. Meng de kip in een kom met de fijngesneden rozemarijn en 1 el olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Stap 3

Meng de zwarte bonen, aubergine, sperziebonen en tomatenblokjes in een grote ovenschaal. Breng op smaak met zout en peper. Leg de puntpaprika’s met de snijkant naar boven op de groenten en vul met de kip.

Stap 4

Bak de schotel 30 minuten in de oven. Garneer met de overige rozemarijn.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie435 kcal
Eiwit38.4 g
Koolhydraten27 g
Vet17.2 g
Waarvan verzadigd6.3 g

Trefwoorden