Pompoenrisotto met krokant spek

Name: Pompoenrisotto met krokant spek
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 3 takjes tijm; 1 flespompoen; 200 gram paddenstoelen seizoensmix; 80 gram Parmezaanse kaas; 2 groentebouillontabletten; 300 gram risottorijst; 200 gram ontbijtspek; 70 gram crème fraîche

Hoofdgerecht Gemiddeld 45 min

(3)

HoofdgerechtGemiddeld

Ingrediënten

Aantal personen

3 takjes tijm
1 flespompoen
200 gram paddenstoelen seizoensmix
80 gram Parmezaanse kaas
2 groentebouillontabletten
300 gram risottorijst
200 gram ontbijtspek
70 gram crème fraîche

Bereidingswijze Pompoenrisotto met krokant spek

Stap 1

Ris de blaadjes van de tijm. Verwijder de schil van de pompoen en verwijder de pitten, snijd de pompoen in blokjes van 1 cm. Snijd de paddenstoelenmix grof. Rasp de Parmezaanse kaas fijn.

Stap 2

Breng een pan met water aan de kook en kook de helft van de pompoen in 10 minuten gaar. Giet af en stamp tot puree.

Stap 3

Meng de puree met 700 ml kokend water en de groentebouillontabletten zodat er een pompoenbouillon ontstaat.

Stap 4

Verhit een pan met 4 el olijfolie en bak de risottorijst en de helft van de tijm glazig. Blus de risotto af met 1/3 van de pompoenbouillon en roer door.

Stap 5

Laat de pompoenrisotto 25 minuten zachtjes koken en voeg in delen de rest van de pompoenbouillon toe.

Stap 6

Verhit een pan met 1 el olijfolie en bak het spek krokant. Haal het spek uit de pan en bak de rest van de pompoen en paddenstoelenmix in de pan. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 7

Roer de crème fraîche en Parmezaanse kaas door de risotto. Verdeel de risotto, het champignon-pompoenmengsel en spek over de borden. Garneer met de rest van de tijm.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- pureestamper

Voedingswaarden

Energie429 kcal
Eiwit20.9 g
Koolhydraten22.6 g
Vet27.6 g
Waarvan verzadigd12.7 g

Trefwoorden

recepten