Pasta pesto met Italiaanse roerbakgroente

Name: Pasta pesto met Italiaanse roerbakgroente
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 teen knoflook; 1 citroen; 125 gram Parmezaanse kaas; 300 gram penne; 100 milliliter olijfolie, extra vierge; 6 takjes basilicum; 30 gram pijnboompitten; 300 gram varkensreepjes mediteraanse stijl; 400 gram roerbakgroente italiaanse stijl

Hoofdgerecht Eenvoudig 30 min

(0)

HoofdgerechtEenvoudig

Ingrediënten

Aantal personen

1 teen knoflook
1 citroen
125 gram Parmezaanse kaas
300 gram penne
100 milliliter olijfolie, extra vierge
6 takjes basilicum
30 gram pijnboompitten
300 gram varkensreepjes mediteraanse stijl
400 gram roerbakgroente italiaanse stijl

Bereidingswijze Pasta pesto met Italiaanse roerbakgroente

Stap 1

Pel en snijd de knoflook grof. Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit.

Stap 2

Snijd de helft van de Parmezaanse kaas in stukken van 2 cm en schaaf de rest van de kaas in plakken.

Stap 3

Verhit een pan met water en kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af.

Stap 4

Mix intussen de extra vierge olijfolie, stukken Parmezaanse kaas, basilicum, knoflook, citroenrasp, citroensap en de helft van de pijnboompitten met een staafmixer tot een grove pesto en breng op smaak met zout en peper.

Stap 5

Verhit een pan met 2 el olijfolie en bak de varkensreepjes Mediteraanse stijl 2 minuten, voeg de roerbakgroente Italiaanse stijl toe en bak nog 5 minuten. Voeg de penne en pesto toe aan de pan, roer door en breng op smaak met zout en peper.

Stap 6

Verdeel de pasta over de borden en garneer met de rest van de pijnboompitten en plakjes Parmezaanse kaas.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- staafmixer
- rasp

Voedingswaarden

Energie761 kcal
Eiwit37.4 g
Koolhydraten46.2 g
Vet46 g
Waarvan verzadigd13.2 g

Trefwoorden

recepten