Pasta pesto met broccoli en gehaktballetjes

Name: Pasta pesto met broccoli en gehaktballetjes
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 50 gram amandelschaaafsel; 400 gram broccoli; 75 gram parrano kaas; 8 eetlepels olijfolie; 20 gram basilicum; 275 gram magere rundergehaktballetjes; 300 gram fusilli; 300 gram tuinerwten

Hoofdgerecht Gemiddeld 30 min

(0)

HoofdgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Pasta pesto met broccoli en gehaktballetjes

Stap 1

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster het amandelschaafsel in 3 minuten goudbruin. Schep uit de pan op een bord en laat afkoelen.

Stap 2

Breng ondertussen een pan water met zout aan de kook. Snijd de broccoli in roosjes en de steel in stukjes. Kook 5 minuten, giet af en spoel koud onder stromend water. Laat goed uitlekken.

Stap 3

Doe de broccoli, perrano, 6 el olijfolie, basilicum en het amandelschaafsel in de kom van de keukenmachine. Pureer tot een gladde pesto en breng op smaak met peper en zout.

Stap 4

Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes in 10 minuten goudbruin en gaar. Keer regelmatig. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de laatste 3 minuten de tuinerwten toe.

Stap 5

Giet af en vang een kopje kookvocht op. Schep de broccolipesto door de pasta en voeg eventueel wat van het kookvocht toe als het te droog is. Serveer met de gehaktballetjes.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- keukenmachine of staafmixer

Voedingswaarden

Energie854 kcal
Eiwit36 g
Koolhydraten67 g
Vet47 g
Waarvan verzadigd12 g

Trefwoorden