Mosselpannetje met garnalen, kerrie en koriander

Name: Mosselpannetje met garnalen, kerrie en koriander
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 4 kilogram verse mosselen in schelp; 20 takjes koriander; 4 eetlepels olijfolie; 2 rode uien; 4 centimeter gemberwortels; 4 theelepels kerriepoeder; 400 milliliter kokosmelk; 250 gram gekookte en gepelde cocktailgarnalen; 2 citroenen

Hoofdgerecht Eenvoudig 25 min

(4)

HoofdgerechtEenvoudig

Ingrediënten

Aantal personen

4 kilogram verse mosselen in schelp
20 takjes koriander
4 eetlepels olijfolie
2 rode uien
4 centimeter gemberwortels
4 theelepels kerriepoeder
400 milliliter kokosmelk
250 gram gekookte en gepelde cocktailgarnalen
2 citroenen

Bereidingswijze Mosselpannetje met garnalen, kerrie en koriander

Stap 1

Tik de mosselen een voor een op het aanrecht; gooi exemplaren die niet dichtgaan weg.

Stap 2

Pluk de korianderblaadjes en hak de stelen fijn. Snijd de ui in dunne, halve ringen en snijd de gemberwortel fijn.

Stap 3

Verhit de olijfolie in een grote (mossel)pan. Bak hierin de ui, gember, korianderstelen en kerrie met een snuf zout 5 minuten op laag vuur.

Stap 4

Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg de mosselen en garnalen toe en schep alles goed om. Dek af met een deksel en laat de mosselen, af en toe schuddend met de pan, 4-5 minuten garen tot de schelpen open zijn en de garnalen warm.

Stap 5

Snijd de helft van de citroen in partjes. Controleer alle mosselen en gooi eventuele exemplaren die nog dicht zijn weg. Breng de saus in de pan op smaak met zout, peper en een kneepje citroensap.

Stap 6

Serveer het gerecht met korianderblad en partjes citroen. Lekker met brood of rijst.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie750 kcal
Eiwit65 g
Koolhydraten26 g
Vet42 g
Waarvan verzadigd22 g

Trefwoorden