Mokkaboomstam met cranberry’s

Name: Mokkaboomstam met cranberry’s
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1.5 eieren; 150 gram suiker; 40 gram bloem; 2 espressosticks; 40 gram frambozen; 200 gram diepvries cranberry's; 100 milliliter verse slagroom; 200 gram mascarpone; 0.75 theelepel cacaopoeder

Nagerecht Gemiddeld 45 min

(0)

NagerechtGemiddeld

Bereidingswijze Mokkaboomstam met cranberry’s

Stap 1

Verwarm de oven voor op 175 °C. Splits de eieren. Klop het eiwit stijf met wat zout.

Stap 2

Klop het eigeel schuimig met 100 gr suiker. Zeef de bloem en 3 espressosticks boven het eigeelmengsel en spatel het eiwit erdoor.

Stap 3

Verdeel dit beslag gelijkmatig met een dikte van 2-3 cm over de bakplaat en bak in ongeveer 15 minuten gaar. Laat afkoelen op een rek.

Stap 4

Houd 3 frambozen en 3 cranberry’s achter voor decoratie. Verwarm intussen een steelpan met de overige frambozen en cranberry’s met 200 gr suiker op laag vuur al roerend tot compote. Laat afkoelen.

Stap 5

Klop met de handmixer de slagroom stijf met 4 el suiker en meng er de helft van de mascarpone door.

Stap 6

Bestrijk de cake met het slagroom-mascarponemengsel. Verdeel er de cranberrycompote over.

Stap 7

Rol de cake op met behulp van het bakpapier. Dek af met vershoudfolie en laat 1 uur opstijven in de koelkast.

Stap 8

Klop de rest van de mascarpone los met 2 espressosticks, 2 el cacaopoeder en de overige suiker. Zet koud tot gebruik.

Stap 9

Neem de cake uit het folie en bestrijk met een lepel chocolade-mascarponemengsel. Decoreer met frambozen en cranberry’s.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- handmixer
- bakplaat met bakpapier
- zeef

Voedingswaarden

Energie552 kcal
Eiwit9 g
Koolhydraten50 g
Vet34 g
Waarvan verzadigd22 g

Trefwoorden