Voor 4 personen

Mexicaanse bonenschotel

Name: Mexicaanse bonenschotel
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 300 gram half-om-half gehakt; 1 grote grote ui; 2 blikken kidneybonen in pittige chilisaus ( ); 150 gram maiskorrels; 4 eetlepels platte peterselie; 1 grote grote courgette; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels citroensap

Hoofdgerecht Gemiddeld 20 min

(0)

HoofdgerechtGemiddeld

Ingrediënten

Aantal personen

300 gram half-om-half gehakt
1 grote grote ui
2 blikken kidneybonen in pittige chilisaus ( )
150 gram maiskorrels
4 eetlepels platte peterselie
1 grote grote courgette
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap

Bereidingswijze Mexicaanse bonenschotel

Stap 1

Snipper de ui en hak de peterselie fijn.

Stap 2

Bak het gehakt in een hapjespan op zacht vuur even uit tot er wat vet in de pan zit en bak het dan al omscheppend rul.

Stap 3

Schep de ui erdoor en bak zachtjes glazig.

Stap 4

Voeg de kidneybonen met chilisaus en de maïskorrels toe en laat het gerecht 8-10 minuten zachtjes sudderen, roer regelmatig.

Stap 5

Snijd de courgette schuin in plakken en bestrijk ze dun met olijfolie.

Stap 6

Bak de courgetteplakken in een hete grillpan in 3-4 minuten mooi bruin en gaar, keer ze halverwege.

Stap 7

Leg ze in een diep bord en strooi er wat zout en versgemalen zwarte peper over en sprenkel er citroensap over.

Stap 8

Schep de bonenschotel in diepe borden en leg de courgette plakken erop.

Stap 9

Garneer met de peterselie.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Trefwoorden

recepten