Voor 4 personen

Lemon curd-cheesecake

Name: Lemon curd-cheesecake
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Europees
Ingredients: 125 gram kandijkoekjes; 100 gram boter; 300 gram roomkaas; 175 gram suiker; 0.5 zakje vanillesuiker; 65 gram crème fraîche; 2.5 eieren; 1.5 citroenen

Nagerecht Gemiddeld 30 min

(0)

NagerechtGemiddeld

Bereidingswijze Lemon curd-cheesecake

Stap 1

Verwarm de oven voor op 150ºC. Hak de kandijkoekjes fijn in de keukenmachine. Smelt de helft van de boter en meng door de koekkruimels. Bekleed de ingevette taartvorm met bakpapier en verdeel het kruimelmengsel over de bodem. Druk goed aan. Bak de bodem circa 10 minuten in de oven.

Stap 2

Klop intussen de roomkaas los met 200 gram suiker en de vanillesuiker. Voeg de crème fraîche toe en roer goed door. Voeg vervolgens 3 eieren en de rasp van 1 citroen toe.

Stap 3

Neem de bodem uit de oven en schenk het roomkaasmengsel erop. Bak de taart circa 50 minuten in de oven.

Stap 4

Verhit de overige citroenrasp met het citroensap, de rest van de boter en de overige suiker in een (steel)pan en laat smelten.

Stap 5

Klop de overige 2 eieren los in een kom. Giet het boter-citroenmengsel al roerend langzaam bij de eieren, om stollen te voorkomen. Schep deze lemon curd terug in de pan en laat koken tot het mengsel de dikte van vla heeft. Laat de lemon curd goed afkoelen.

Stap 6

Neem de cheesecake uit de oven en laat afkoelen. Verdeel de lemon curd over de cheesecake zodra ze allebei zijn afgekoeld.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- keukenmachine
- taartvorm
- bakpapier

Voedingswaarden

Energie865 kcal
Eiwit14 g
Koolhydraten71 g
Vet58 g
Waarvan verzadigd36 g

Trefwoorden