Lauwwarme pompoensalade met paddenstoelen en balsamico

Name: Lauwwarme pompoensalade met paddenstoelen en balsamico
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 oranje pompoen; 2 teentjes knoflook; 200 gram paddenstoelenmix voor pasta; 1 eetlepel venkelzaad; 3 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels balsamicoazijn; 75 gram rucola; 225 gram gerookte makreelfilet

Hoofdgerecht Gemiddeld 45 min

(0)

HoofdgerechtGemiddeld

Ingrediënten

Aantal personen

1 oranje pompoen
2 teentjes knoflook
200 gram paddenstoelenmix voor pasta
1 eetlepel venkelzaad
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels balsamicoazijn
75 gram rucola
225 gram gerookte makreelfilet

Bereidingswijze Lauwwarme pompoensalade met paddenstoelen en balsamico

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200°C. Borstel de pompoen schoon, verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel.

Stap 2

Snijd het vruchtvlees in repen en verdeel ze over een bakplaat met bakpapier. Pel de knoflook en snijd in plakjes. Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd grote exemplaren in kwarten.

Stap 3

Schep de pompoen om met de paddenstoelen, knoflook, venkelzaad, olijfolie en de balsamicoazijn en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Gaar ongeveer 30 minuten in de oven, tot de pompoen zacht is en aan de uiteinden begint te kleuren. Schep halverwege om.

Stap 4

Verdeel de rucola over een grote schaal. Laat het pompoenmengsel iets afkoelen en schep over de sla. Controleer de makreelfilet op graten en verdeel over de salade.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- bakplaat met bakpapier

Voedingswaarden

Energie316 kcal
Eiwit15 g
Koolhydraten6 g
Vet25 g
Waarvan verzadigd5 g

Trefwoorden