Lamskoteletten op gezouten yoghurt met pistachepesto

Name: Lamskoteletten op gezouten yoghurt met pistachepesto
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterraan
Ingredients: 1 citroen; 200 gram griekse yoghurt 10% vet; 200 gram pistachenoten; 1 teen knoflook; 15 gram verse basilicum; 100 gram Parmezaanse kaas; 150 milliliter olijfolie, extra vierge; 450 gram lamskoteletten

Hoofdgerecht Eenvoudig 30 min

(0)

HoofdgerechtEenvoudig

Ingrediënten

Aantal personen

1 citroen
200 gram griekse yoghurt 10% vet
200 gram pistachenoten
1 teen knoflook
15 gram verse basilicum
100 gram Parmezaanse kaas
150 milliliter olijfolie, extra vierge
450 gram lamskoteletten

Bereidingswijze Lamskoteletten op gezouten yoghurt met pistachepesto

Stap 1

Laat de lamskoteletten op kamertemperatuur komen.

Stap 2

Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng het citroensap en -rasp door de Griekse yoghurt. Breng op smaak met zout. Zet tot gebruik in de koelkast.

Stap 3

Verhit een pan en rooster de pistachenoten 3 minuten in een droge pan. Pel intussen de knoflook en snijd de basilicum grof. Rasp de Parmezaanse kaas.

Stap 4

Meng de pistachenoten met de knoflook, basilicum en Parmezaanse kaas met een keukenmachine of vijzel. Voeg intussen in delen de extra vierge olijfolie toe aan de pesto.

Stap 5

Breng op smaak met peper.

Stap 6

Verhit een grillpan met 2 el olijfolie op hoog vuur. Grill de lamskoteletten 8 minuten en breng op smaak met zout en peper.

Stap 7

Haal de lamskoteletten uit de pan, verpak in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.

Stap 8

Verdeel de gezouten Griekse yoghurt over 4 borden. Leg daar de lamskoteletten op en schep er de pistachepesto over.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- Grillpan
- rasp
- keukenmachine of een vijzel

Voedingswaarden

Energie971 kcal
Eiwit46.1 g
Koolhydraten8.1 g
Vet82.3 g
Waarvan verzadigd20.3 g

Trefwoorden