Voor 4 personen

Komkommersoep met kokos

Name: Komkommersoep met kokos
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Europees
Ingredients: 2 komkommers; 2 lente-/bosuitjes; 2 takjes verse munt; 2 eetlepels Griekse yoghurt; 5 eetlepels kokosmelk; 0.5 limoen; 1 teentje knoflook

Voorgerecht Gemiddeld 10 min

(0)

VoorgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Komkommersoep met kokos

Stap 1

Snijd de komkommers overlangs doormidden en verwijder de zaadjes met een lepeltje.

Stap 2

Houd een halve komkommer achter en snijd de rest in kleine blokjes. Doe deze met de bosui, munt (alleen de blaadjes), yoghurt, kokosmelk, limoensap en knoflook in de blender en maal helemaal fijn. Voeg eventueel wat water toe als de soep te dik is.

Stap 3

Breng op smaak met zout en versgemalen peper en laat in de koelkast helemaal koud worden.

Stap 4

Schaaf de halve komkommer in dunne linten en serveer deze op de soep.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie65 kcal
Eiwit2 g
Koolhydraten4 g
Vet4 g
Waarvan verzadigd3 g

Trefwoorden

vegetarisch
soep
zomer
doordeweek
weekend
Zonder vlees of vis
klaar in 20 minuten
familie
slank