Kokoscurry met peultjes en garnalen

Name: Kokoscurry met peultjes en garnalen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 250 gram peultjes; 4 takjes koriander; 300 gram basmatirijst; 300 gram Diepvries bonduelle jonge velderwtjes; 400 milliliter indiase curry-kokossoep; 450 gram reuzengarnalen (diepvries)

Hoofdgerecht Eenvoudig 20 min

(0)

HoofdgerechtEenvoudig

Ingrediënten

Aantal personen

250 gram peultjes
4 takjes koriander
300 gram basmatirijst
300 gram Diepvries bonduelle jonge velderwtjes
400 milliliter indiase curry-kokossoep
450 gram reuzengarnalen (diepvries)

Bereidingswijze Kokoscurry met peultjes en garnalen

Stap 1

Laat de garnalen ontdooien. Maak de peultjes schoon en snijd de koriander grof.

Stap 2

Breng een pan met water aan de kook en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af.

Stap 3

Verhit een pan met 1 el zonnebloemolie en bak de peultjes en doperwten 3 minuten. Blus af met de curry-kokossoep en breng aan de kook.

Stap 4

Voeg de reuzengarnalen toe en kook 5 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 5

Verdeel de rijst over de borden en schep de kokoscurry over de rijst. Garneer met de koriander.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie526 kcal
Eiwit32.1 g
Koolhydraten78.4 g
Vet6.5 g
Waarvan verzadigd2.5 g

Trefwoorden

recepten