Kippenlevercrème met witlof en uiencrumble

Ingrediënten

• 200 gram boter
• 2 sjalotjes
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel rozemarijn
• 400 gram kippenlevers
• 100 milliliter madera
• 100 milliliter port
• 100 milliliter sherry
• 2 stronkjes witlof
• 125 milliliter witte balsamicoazijn
• 15 gram fijne mosterd
• 300 zonnebloemolie
• 4 sneeën oud bruinbrood
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel komijnpoeder (djinten)
• 4 theelepels uienpoeder
• 3 theelepels chilipoeder
• 0 olijfolie
• 100 gram gebakken uitjes
• 1 trosje blauwe druiven