Kipkerriesoep met gewokte boerenkool

Name: Kipkerriesoep met gewokte boerenkool
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 1 teen knoflook; 3 preien; 575 gram scharrel kipdijfilet; 2 eetlepels kerriepoeder; 2 kippenbouillontabletten; 400 milliliter kokosmelk; 400 gram grove boerenkool; 100 gram gezouten cashewnoten

Hoofdgerecht Eenvoudig 40 min

(0)

HoofdgerechtEenvoudig

Ingrediënten

Aantal personen

1 teen knoflook
3 preien
575 gram scharrel kipdijfilet
2 eetlepels kerriepoeder
2 kippenbouillontabletten
400 milliliter kokosmelk
400 gram grove boerenkool
100 gram gezouten cashewnoten

Bereidingswijze Kipkerriesoep met gewokte boerenkool

Stap 1

Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de prei in halve ringen van 1 cm dik. Halveer de scharrel kipdijfilet.

Stap 2

Verhit een pan met 2 el olijfolie en bak de knoflook en prei glazig. Voeg de kipdijfilet en kerrie toe en bak nog 4 minuten.

Stap 3

Meng intussen de kippenbouillontabletten met 800 ml kokend water. Voeg de bouillon en kokosmelk toe aan de kip en roer door.

Stap 4

Breng de soep aan de kook en laat deze 10 minuten zachtjes koken. Haal de kipdijfilet uit de pan, laat 5 minuten afkoelen en maak hier met twee vorken pulled chicken van.

Stap 5

Doe de pulled chicken weer terug in de soep en breng op smaak met zout en peper.

Stap 6

Verhit intussen een wokpan met 1 el olijfolie en wok de boerenkool 5 minuten. Roer de helft van de boerenkool door de soep.

Stap 7

Verdeel de kipkerriesoep over de kommen en verdeel de cashewnoten en de rest van de boerenkool over de kommen.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie666 kcal
Eiwit38.2 g
Koolhydraten15.9 g
Vet47.7 g
Waarvan verzadigd24.1 g

Trefwoorden

recepten