Hamcarpaccio met gemarineerde groene asperges

Name: Hamcarpaccio met gemarineerde groene asperges
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram groene aspergetips; 1 rasp en sap van sinaasappel; 2 eetlepels verse basilicum; 3 eetlepels (walnoot)olie; 300 gram grillham; 1 bakje tuinkers; 50 gram pistachenootjes

Voorgerecht Eenvoudig 20 min

(0)

VoorgerechtEenvoudig

Ingrediënten

Aantal personen

400 gram groene aspergetips
1 rasp en sap van sinaasappel
2 eetlepels verse basilicum
3 eetlepels (walnoot)olie
300 gram grillham
1 bakje tuinkers
50 gram pistachenootjes

Bereidingswijze Hamcarpaccio met gemarineerde groene asperges

Stap 1

Snijd een klein stukje van de kontjes van de aspergetips. Hak de basilicum fijn. Stoom de asperges in een stoommand boven een laag kokend water -in stoompan of steamer – in 8-10 minuten beetgaar.

Stap 2

Breng intussen in een hapjespan het sinaasappelsap en -rasp aan de kook. Schenk het daarna in een diep bord en klop er basilicum, olie, zout en versgemalen zwarte peper door. Schep de warme asperges door deze marinade en laat ze afkoelen.

Stap 3

Spreid de plakjes ham op borden uit en leg de gemarineerde asperges in het midden met alle kopjes naar één kant. Druppel de rest van de marinade over de ham.

Stap 4

Pel de pistachenootjes en hak deze grof. Knip de tuinkers boven de borden van het bedje en strooi de pistachenootjes erover.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- stoommand/stoompan

Voedingswaarden

Energie310 kcal
Eiwit18 g
Koolhydraten9 g
Vet22 g
Waarvan verzadigd4 g

Trefwoorden