Groene aspergesoep met makreel en dilleroom

Name: Groene aspergesoep met makreel en dilleroom
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 teentje knoflook; 0.5 prei; 450 gram groene asperges; 15 gram roomboter; 25 gram bloem; 0.75 liter groentebouillon; 125 gram makreel in water; 1.5 takjes dille; 65 gram crème fraîche

Brunch Eenvoudig 30 min

(0)

BrunchEenvoudig

Bereidingswijze Groene aspergesoep met makreel en dilleroom

Stap 1

Snijd 2 teentjes knoflook fijn. Snijd 1 prei in ringen. Snijd het houtachtige uiteinde van 900 g groene asperges en snijd ze in stukjes van 3 cm.

Stap 2

Smelt in een soeppan 25 g roomboter. Bak de knoflook en prei 5 min. Voeg 50 g bloem toe en bak nog 2 min. Schenk er al roerend met een garde 1½ liter groentebouillon (van bouillonblokje) bij.

Stap 3

Voeg de asperges toe en breng aan de kook. Kook de soep 15 min. op een middelhoge stand. Laat intussen 250 g makreel in water (blik) uitlekken en verdeel in stukjes.

Stap 4

Snijd 3 takjes dille fijn en roer door 125 g crème fraîche. Pureer de soep met de staafmixer.

Stap 5

Breng op smaak met zout en peper en schenk in 8 glazen. Verdeel de makreel en dilleroom erover.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- staafmixer
- 8 glazen

Voedingswaarden

Energie180 kcal
Eiwit10 g
Koolhydraten10 g
Vet10 g
Waarvan verzadigd4 g

Trefwoorden