Geroosterde groenterisotto met ricotta

Name: Geroosterde groenterisotto met ricotta
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1250 milliliter groentebouillon; 60 gram roomboter; 450 gram gegrilde groenten; 2 teentjes knoflook; 2 takjes rozemarijn; 300 gram risottorijst; 250 gram cherrytomaatjes; 2 eetlepels kappertjes; 1 bakje ricotta

Hoofdgerecht Gemiddeld 30 min

(0)

HoofdgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Geroosterde groenterisotto met ricotta

Stap 1

Verwarm de bouillon in een pan. Verhit de helft van de boter in een hapjespan en bak de gegrilde groenten, knoflook en 2/3 van de rozemarijn 5 min. op een middelhoge stand. Voeg de rijst toe en bak de korrels in 3 min. glazig.

Stap 2

Voeg een soeplepel bouillon toe. Roer en voeg de volgende soeplepel bouillon toe als de vorige door de rijst is opgenomen. Ga zo 15-20 min. door tot de rijst gaar is.

Stap 3

Verhit intussen de rest van de boter in een koekenpan en bak de tomaatjes op de snijkant met de rest van de rozemarijn en kappertjes 5 min.

Stap 4

Roer de ricotta door de risotto en breng op smaak met zout en/of peper. Schep in diepe borden en verdeel de tomaatjes erover.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie526 kcal
Eiwit13 g
Koolhydraten70 g
Vet20 g
Waarvan verzadigd12 g

Trefwoorden