Geroosterde aubergine met vegan kruidenyoghurt

Name: Geroosterde aubergine met vegan kruidenyoghurt
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 aubergines; 6 eetlepels zonnebloemolie; 1 eetlepel Provençaalse kruiden; 1 citroen; 1 teentje knoflook; 2 eetlepels dille; 1 eetlepel kappertjes; 200 gram plantaardige yoghurt

Hoofdgerecht Gemiddeld 25 min

(0)

HoofdgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Geroosterde aubergine met vegan kruidenyoghurt

Stap 1

Steek de barbecue aan. Halveer de aubergines in de lengte, snijd het vruchtvlees kruislings in en houd het vel heel. Meng 4 eetl. olie met de provençaalse kruiden en bestrijk de snijkanten van de aubergines ermee. Bestrooi met zout.

Stap 2

Leg de helften met de snijkanten naar boven op het rooster en gril in 15-20 min. gaar en zacht op de dichte barbecue.

Stap 3

Maak intussen de kruidenyoghurt. Meng de citroenrasp, 2 eetl. -sap, knoflook, verse kruiden, kappertjes en de rest van de olie door de yoghurt. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 4

Serveer de aubergine met de kruidenyoghurt en bestrooi met wat extra verse kruiden.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- barbecue met deksel

Voedingswaarden

Energie203 kcal
Eiwit5 g
Koolhydraten9 g
Vet15 g
Waarvan verzadigd2 g

Trefwoorden