Gepofte zoete aardappel met tomatensalsa en feta

Name: Gepofte zoete aardappel met tomatensalsa en feta
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Europees
Ingredients: 4 grote zoete aardappels; 3 tomaten; 1 kleine rode ui; 1 theelepel kappertjes; 1 limoen; 4 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel oregano; 100 gram feta; 1 handje koriander

Bijgerecht Eenvoudig 25 min

(0)

BijgerechtEenvoudig

Bereidingswijze Gepofte zoete aardappel met tomatensalsa en feta

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200ºC.

Stap 2

Prik de zoete aardappels in met een vork en leg ze op de bakplaat. Pof de zoete aardappels in de oven in circa 50 minuten in hun schil gaar.

Stap 3

Meng intussen de tomaten met de ui, kappertjes, limoensap, olijfolie en oregano en breng op smaak met zout en peper.

Stap 4

Neem de aardappels uit de oven en laat ze een beetje afkoelen. Snijd ze in de lengte open en schep wat van de tomatensalsa erin.

Stap 5

Verbrokkel wat feta erover en bestrooi met de koriander. Lekker met gegrilde (wit)vis.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- bakplaat met bakpapier

Voedingswaarden

Energie280 kcal
Eiwit6 g
Koolhydraten26 g
Vet16 g
Waarvan verzadigd5 g

Trefwoorden

vegetarisch
ovengerecht
Zonder vlees of vis
groente bijgerecht