Gember-wortelrösti met gepocheerd ei

Name: Gember-wortelrösti met gepocheerd ei
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Europees
Ingredients: 6 wortels; 1 rode ui; 1 verse gember; 6 eieren; 3 eetlepels bloem; 4 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels wittewijnazijn; 70 gram rucola

Lunch Gemiddeld 40 min

(0)

LunchGemiddeld

Bereidingswijze Gember-wortelrösti met gepocheerd ei

Stap 1

Meng de wortel met de ui, gember, 2 eieren en de bloem. Vorm circa 12 platte stapeltjes van dit mengsel en druk ze een beetje aan zodat ze hun vorm behouden tijdens het bakken.

Stap 2

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de röstirondjes in circa 5 minuten per kant goudbruin.

Stap 3

Pocheer intussen de rest van de eieren in een pannetje met bijna kokend water en de azijn.

Stap 4

Verdeel de rucola over 4 borden. Leg daarop 3 röstirondjes per bord en verdeel de gepocheerde eieren erover. Serveer direct.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie275 kcal
Eiwit13 g
Koolhydraten13 g
Vet18 g
Waarvan verzadigd4 g

Trefwoorden

lunch
vegetarisch
Held van de maand