Gekaramelliseerde wortel met peterseliedressing

Name: Gekaramelliseerde wortel met peterseliedressing
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram wortels; 8 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels honing; 1 citroen; 1 handje cashewnoot; 1 bosje peterselie; 6 eetlepels Griekse yoghurt

Voorgerecht Eenvoudig 15 min

(0)

VoorgerechtEenvoudig

Bereidingswijze Gekaramelliseerde wortel met peterseliedressing

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd het loof van de worteltjes, maar laat een klein groen steeltje zitten.

Stap 2

Meng in een kommetje 2 el olie met de honing en een flinke mespunt zout en schenk dit over de worteltjes in een ovenschaal. Rooster de wortels in de oven in 40 min. gaar en lichtbruin. Schep af en toe om.

Stap 3

Klop intussen de rest van de olie, het citroensap, de cashewnoten en peterselie tot een dressing. Voeg eventueel een scheutje water toe om het geheel wat vloeibaarder te maken en breng op smaak met zout en peper.

Stap 4

Serveer de gekaramelliseerde wortels lauwwarm met de peterseliedressing en yoghurt.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- ovenschaal

Voedingswaarden

Energie297 kcal
Eiwit4 g
Koolhydraten16 g
Vet23 g
Waarvan verzadigd5 g

Trefwoorden