Voor 4 personen

Gazpacho blanco

Name: Gazpacho blanco
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Mediteraans
Ingredients: 50 gram witbrood; 4 saffraandraadjes; 175 gram blanke amandelen; 2 teentjes knoflook; 6 eetlepels olijfolie extra vergine; 0 witte peper; 1 eetlepel witte balsamicoazijn; 1 eetlepel balsamicoazijn; 20 gram amandelschaafsel

Voorgerecht Gemiddeld 10 min

(0)

VoorgerechtGemiddeld

Ingrediënten

Aantal personen

50 gram witbrood
4 saffraandraadjes
175 gram blanke amandelen
2 teentjes knoflook
6 eetlepels olijfolie extra vergine
0 witte peper
1 eetlepel witte balsamicoazijn
1 eetlepel balsamicoazijn
20 gram amandelschaafsel

Bereidingswijze Gazpacho blanco

Stap 1

Leg het brood en de saffraan in een kom, giet er 100 ml water op en laat 5 minuten rusten.

Stap 2

Maal de amandelen in een keukenmachine helemaal fijn en voeg het geweekte brood en de knoflook toe. Draai 1 minuut en voeg dan al draaiend de olie toe.

Stap 3

Voeg 500 ml ijskoud water langzaam toe terwijl de machine draait. Breng de soep op smaak met zout, witte peper en de azijn. Zet de soep afgedekt minimaal 2 uur in de koelkast.

Stap 4

Serveer de gazpacho blanco glaasjes, besprenkel met een paar druppels olijfolie en bestrooi met het amandelschaafsel.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie500 kcal
Eiwit12 g
Koolhydraten14 g
Vet43 g
Waarvan verzadigd4 g

Trefwoorden