Fris aalbessensoepje met meloenconfetti

Name: Fris aalbessensoepje met meloenconfetti
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Europees
Ingredients: 600 gram aalbessen; 1 eidooier; 60 gram suiker; 0.5 cm verse gember; 150 gram honingmeloenen; 100 gram watermeloenen; 3 takjes munt

tussengerecht Gemiddeld 20 min

(0)

tussengerechtGemiddeld

Bereidingswijze Fris aalbessensoepje met meloenconfetti

Stap 1

Breng een laagje water aan de kook in een pan waar je een metalen of glazen schaal in kan hangen.

Stap 2

Ris de bessen van de takjes en druk ze met een lepel door een fijne zeef boven de schaal (alleen het sap wordt gebruikt).

Stap 3

Klop de eidooier, suiker en gember goed los met het aalbessensap en zet de schaal boven het zacht kokende water.

Stap 4

Klop met een garde tot het sap licht begint te binden.

Stap 5

Neem de schaal uit de pan en klop het sap nog een paar minuten door tot het geheel is afgekoeld.

Stap 6

Dek af en zet het daarna 1 uur in de koelkast.

Stap 7

Snijd de meloen in plakken van 1/2 cm en snijd deze in zeer kleine dobbelsteentjes.

Stap 8

Verdeel de koude soep over 4 borden en verdeel er de meloenconfetti en munt overheen. Serveer direct.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie160 kcal
Eiwit3 g
Koolhydraten24 g
Vet3 g
Waarvan verzadigd1 g

Trefwoorden