Eendenrillettes & gerookte eendenborstfilet

Name: Eendenrillettes & gerookte eendenborstfilet
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 eendenboutjes, uit blik (confit de canard); 0.5 eetlepel verse tijjmblaadjes; 1 theelepel witte wijnazijn; 3.5 eetlepels eendenvet uit hetzelfde blik; 4 cherry trostomaatjes; 10 plakjes gerookte eendenborstfilet; 6 kleine augurkjes

Voorgerecht Gemiddeld 25 min

(0)

VoorgerechtGemiddeld

Ingrediënten

Aantal personen

2 eendenboutjes, uit blik (confit de canard)
0.5 eetlepel verse tijjmblaadjes
1 theelepel witte wijnazijn
3.5 eetlepels eendenvet uit hetzelfde blik
4 cherry trostomaatjes
10 plakjes gerookte eendenborstfilet
6 kleine augurkjes

Bereidingswijze Eendenrillettes & gerookte eendenborstfilet

Stap 1

Leg de eendenbouten op een plank en trek het vel eraf. Trek het vlees met een vork van de botjes. Trek de stukjes vlees met 2 vorken tot draadjes uit elkaar. Meng de draadjes in een afsluitbare kom met tijm, wat zout, versgemalen zwarte peper, enkele druppels azijn en eendenvet tot een smeuïge massa. Laat de rillettes op een koele plaats tenminste 1 uur op smaak komen.

Stap 2

Verwarm de ovengrill op de hoogste stand. Schuif de takjes tomaatjes in een bakblik 10 cm onder het hete grillelement en verwarm ze 3-4 minuten tot de velletjes openknappen.

Stap 3

Doe de eendenrillettes over in de potjes en zet deze op houten plankjes. Leg de plakjes eendenborstfilet er losjes naast en leg ook de augurkjes en takjes met tomaatjes erbij.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- 4 glazen potjes

Voedingswaarden

Energie400 kcal
Eiwit23 g
Koolhydraten3 g
Vet33 g
Waarvan verzadigd12 g

Trefwoorden