Eendenborst met bosvruchtensaus

Name: Eendenborst met bosvruchtensaus
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Europees
Ingredients: 4 eendenborstfilets; 150 milliliter gevogeltefond; 150 milliliter wildfond; 100 milliliter rode wijn; 2 eetlepels bosvruchtenjam; 25 gram boter; 0 allesbinder; 0 aardappelzetmeel

Hoofdgerecht uitdagend 20 min

(0)

Hoofdgerechtuitdagend

Bereidingswijze Eendenborst met bosvruchtensaus

Stap 1

Snijd de velkant van de eendenborstfilets met een scherp mes kruiselings in tot op het vlees.

Stap 2

Bak de eendenborstfilets zonder toevoeging van boter of olie op de velkant in een droge hete koekenpan in 7 minuten krokant. Keer het vlees om en bak nog 2 minuten zodat de filets goudbruin zijn. Ze zijn dan van binnen rosé.

Stap 3

Schep ze uit de pan, bestrooi ze met peper en zout en houd ze warm.

Stap 4

Schep 2/3 deel van het vet uit de pan en voeg bij de rest van het bakvet de fond en de rode wijn. Kook de jus 3 minuten in.

Stap 5

Roer de bosvruchtenjam erdoor en klop er koude klontjes boter door zodat de saus licht bindt. Bind de saus eventueel met allesbinder of aangelengd aardappelmeel.

Stap 6

Snijd de eendenborstfilets in dunne plakken en serveer deze met de saus op de warme borden.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie315 kcal
Eiwit20 g
Koolhydraten6 g
Vet22 g
Waarvan verzadigd10 g

Trefwoorden