Chili con carne met bloemkoolrijst

Name: Chili con carne met bloemkoolrijst
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 800 gram bonduelle bloemkoolrijst; 325 gram Bonduelle rode kidneybonen; 300 gram rundergehakt; 800 gram tomatenblokjes; 2 gele paprika; 100 gram Griekse yoghurt; 6 eetlepels olijfolie; 2 theelepels gemalen komijn; 4 eetlepels peterselie

Hoofdgerecht Eenvoudig 20 min

(0)

HoofdgerechtEenvoudig

Ingrediënten

Aantal personen

800 gram bonduelle bloemkoolrijst
325 gram Bonduelle rode kidneybonen
300 gram rundergehakt
800 gram tomatenblokjes
2 gele paprika
100 gram Griekse yoghurt
6 eetlepels olijfolie
2 theelepels gemalen komijn
4 eetlepels peterselie

Bereidingswijze Chili con carne met bloemkoolrijst

Stap 1

Rol van het gehakt kleine balletjes. Snijd de paprika in blokjes. Verhit 1,5 el olijfolie in een koekenpan. Bak de gehaktballetjes 2 minuten. Voeg de paprikablokjes toe en bak 2 minuten mee.

Stap 2

Schep de komijn erdoor. Voeg de tomatenblokjes toe en breng dit tegen de kook. Draai het vuur laag, voeg de rode kidneybonen toe en stoof de chili 5 minuten.

Stap 3

Verhit in een hapjespan de rest van de olijfolie. Voeg de bloemkoolrijst toe en bak het 6-7 minuten al omscheppend. Hak de peterselie fijn. Meng de peterselie door de Griekse yoghurt.

Stap 4

Verdeel de bloemkoolrijst met de chili con carne en de peterselieyoghurt over 2 borden.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie272 kcal
Eiwit15 g
Koolhydraten14 g
Vet16 g
Waarvan verzadigd5 g

Trefwoorden