Caponata van gegrilde groenten met rösti rondjes

Name: Caponata van gegrilde groenten met rösti rondjes
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 750 gram röstirondjes; 1 rode ui; 2 eetlepels olijfolie; 350 gram tomato frito; 400 gram gegrilde groenten (Bonduelle, diepvries); 3 eetlepels groene olijven; 2 eetlepels kappertjes; 1 eetlepel rode wijnazijn; 75 gram witte kaas

Hoofdgerecht Eenvoudig 25 min

(0)

HoofdgerechtEenvoudig

Ingrediënten

Aantal personen

750 gram röstirondjes
1 rode ui
2 eetlepels olijfolie
350 gram tomato frito
400 gram gegrilde groenten (Bonduelle, diepvries)
3 eetlepels groene olijven
2 eetlepels kappertjes
1 eetlepel rode wijnazijn
75 gram witte kaas

Bereidingswijze Caponata van gegrilde groenten met rösti rondjes

Stap 1

Verwarm de oven voor op 220 °C. Verdeel de rösti rondjes over twee met bakpapier beklede bakplaten en bak in 20 minuten goudbruin en gaar. Keer halverwege.

Stap 2

Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de ui 3 minuten op hoog vuur.

Stap 3

Voeg de tomato frito, geroosterde groenten, olijven en kappertjes toe en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper, eventueel zout en de rode wijnazijn. Verkruimel de witte kaas erover en serveer met de rösti rondjes.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- bakplaat met bakpapier

Voedingswaarden

Energie520 kcal
Eiwit11 g
Koolhydraten57 g
Vet26 g
Waarvan verzadigd5 g

Trefwoorden