Voor 4 personen

Broccoli traybake

Name: Broccoli traybake
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 400 gram broccoli; 500 gram bospenen; 500 gram krielaardappelen; 10 eetlepels olijfolie; 375 gram kipdijfilet; 2 eetlepels groene currypasta; 1 limoen; 25 gram munt; 1 teen knoflook

Hoofdgerecht Gemiddeld 45 min

(5)

HoofdgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Broccoli traybake

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de broccoliroosjes van de steel. Schil de steel en snijd in stukjes van 1 cm dikte.

Stap 2

Verwijder het loof van de bospenen halveer in de lengte. Halveer de krielaardappelen. Schep op een met bakpapier beklede bakplaat de broccoli, peen en kriel om met 3 el olijfolie, peper en zout.

Stap 3

Schep de kip om met de curry pasta en 1 el olijfolie en leg op de groenten. Rooster in 20 - 25 minuten gaar in het midden van de oven. Schep halverwege om.

Stap 4

Rasp ondertussen de groene schil van de limoen en pers de helft van de vrucht uit. Snijd de ander helft in kwarten.

Stap 5

Doe het rasp en sap van de limoen met de munt, knoflook en de rest van de olijfolie in een hoge beker en pureer met een staafmixer tot een pesto. Breng op smaak met peper en zout.

Stap 6

Neem de broccoli traybake uit de oven en besprenkel met de muntpesto. Serveer met de limoenpartjes.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- staafmixer
- bakplaat met bakpapier

Voedingswaarden

Energie615 kcal
Eiwit23 g
Koolhydraten34 g
Vet41 g
Waarvan verzadigd9 g

Trefwoorden